Carpaccio de Saint-Jacques et Haricots de mer

Production

100% Artisanale

100% Bretonne

Entrée Bretonne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes et 5 minutes de repos

Ingrédients :

• 2 bocaux de haricots de mer 320 g
• 12 noix de Saint-Jacques
• 2 échalotes
• 1 citron
• Pignons de pin grillés
• huile d’olive, vinaigre de Xérès, sel, poivre.

Préparation : pour 4 personnes

Emincez finement les noix de Saint-Jacques puis laissez-les mariner au réfrigérateur 5 minutes dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de vinaigre de xérès, de sel et de poivre. Egoutter puis rincez brièvement les haricots de mer et poêlez-les avec les échalotes ciselées et une noix de beurre. Déposez l’ensemble

Les produits utilisés

Haricots de mer

Salicornes marinées