Sushis à l’émietté de maquereaux au Kombu Royal et aux haricots de mer (norimaki)

Production

100% Artisanale

100% Bretonne

Plat Breton

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 1 bocal de Haricots de mer
• 2 verrines d’émietté de maquereaux au Kombu Royal 90 g
• 2 à 3 feuilles d’algue Nori
• 200 g de riz à sushi ou à défaut 200 g de riz rond
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz ou à défaut de vinaigre blanc
• 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
• ½ poivron rouge, ½ concombre
• wasabi (facultatif)

Préparation : pour 10 sushis

Faites cuire le riz : rincez et égouttez-le puis mettez-le dans une casserole avec 200 ml d’eau, couvrez et portez à ébullition à feu doux. Après l’ébullition, continuez la cuisson pendant 15 minutes environ puis laissez reposer hors du feu une dizaine de minutes. Versez-le sur une plaque sur une faible épaisseur, ajoutez le mélange sucre et vinaigre et mélangez à nouveau. Laissez refroidir. Lavez et épépinez le poivron et le concombre et découpez-les en bâtonnets fins. Montez les Makis : sur une feuille de Nori, déposez d’abord le riz sur les deux tiers de la feuille sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm. Au milieu du riz (en ligne), déposez vos ingrédients : légumes en bâtonnets, haricots de mer puis émietté de maquereau. Roulez bien serré et collez avec de l’eau. (Pour les amateurs de piquant, ajoutez un peu de Wasabi avant de fermer). Découpez en tranches et servez.

Les produits utilisés

Emietté de maquereaux au Kombu Royal, marinade au Yuzu

Haricots de mer (norimaki)