Macarons sucrés-salés et rillettes de poissons

Production

100% Artisanale

100% Bretonne

Macarons sucrés-salés et rillettes de poissons

Entrée Bretonne

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

3 boîtes de rillettes 78 g
100 g de blancs d’oeufs
205 g de sucre glace
125 g de poudre d’amande
65 g de sucre semoule

Battez les blancs d’oeufs, lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre semoule et battez encore jusqu’à obtenir des blancs en neige fermes et souples en même temps. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et le sucre glace, incorporez aux blancs délicatement à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le parfum de votre choix : épices (paprika, curry..) ou herbes déshydratées (herbes de provence, aneth, persil, ciboulette..).
Versez le mélange en poche à douille lisse puis réalisez les coques de macarons sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé (environ 4 cm de diamètre). Faites cuire à four chaud (150°C) pendant 15min. Les sortir puis attendre que les macarons refroidissent avant de les décoller.
Garnissez les moitiés des coques restantes d’une cuillérée à café de rillettes de poissons de votre choix puis chapotez avec les moitiés des coques restantes.