Aumonière de crevettes aux épices et tartare d’algues au citron confit

Production
100% Artisanale
100% Bretonne
Le plaisir des produits de la Bretagne fabriqués dans les règles de l'art
100% Artisanale
100% Bretonne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Préparation :
Coupez la carotte et la courgette en brunoise (petits dés). Faites revenir la brunoise doucement, 7 à 8 mn à feu doux dans du beurre. Ajoutez les crevettes décortiquées et laisser cuire 2 à 3 mn.
Ajoutez une pincée de curry et de paprika. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Coupez dans le sens de la longueur le vert de poireaux afin de confectionner un lien pour fermer l’aumônière. Faites blanchir 2 à 3 mn dans de l’eau bouillante les liens de poireaux, les refroidir à
l’eau froide. Au centre de la feuille de brick, déposez le mélange crevettes légumes. Refermez l’aumônière à l’aide du lien de poireau (vous pouvez également vous aider d’un cure dent pour fermer l’aumônière).
Faites cuire les aumônières au four 5 mn à 150°C. Dressez votre assiette avec le tartare d’algues.