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Tempura de maquereaux et sauce crémeuse aux herbes

Triskelle, tout est bon dans le Breton

Entrée Bretonne

Tempura de maquereaux et sauce crémeuse aux herbes

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes et 1h au congélateur

Ingrédients:

  • 1.5 boîte de filets de maquereaux au Muscadet 176 g
  • pâte à tempura ou à beignet
  • Pour la crème aux herbes : 2 yaourts nature
  • persil, ciboulette, coriandre
  • 1 citron
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre, huile de friture.

Préparation : pour 4 personnes
Egouttez les filets de maquereaux, coupez les plus longs en deux puis déposez-les dans un plat recouvert de film alimentaire avant de les placer au congélateur pendant 1h.
Préparez la pâte à tempura selon la méthode de préparation indiquée sur le sachet.
Préparez la crème aux herbes en mélangeant les yaourts avec le jus de citron, les herbes lavées et ciselées, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Faites chauffer l’huile de friture à 180°.
Sortez les filets de maquereaux du congélateur, trempez-les dans la tempura et faites-les frire dans une huile à 180° pendant 3 minutes environ.
Servez les tempuras de maquereaux accompagnés de la crème aux herbes

Les produits utilisés