Oeufs mimosa à l’émietté de thon blanc à l’algue Wakamé et pointes d’asperges vertes

Production

100% Artisanale

100% Bretonne

Entrée Bretonne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 verrine d’émietté de thon Germon à l’algue Wakamé 90g
• 8 œufs
• 12 pointes d’asperges vertes
• fleur de sel et poivre du moulin.

Préparation : pour 4 personnes

Faites cuire les oeufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis écalez-les. Faites cuire les pointes d’asperges à la vapeur afin de les garder croquantes. Coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur, puis videz les jaunes dans un bol. Mélangez-les avec l’émietté de thon blanc Germon à l’algue Wakamé afin d’obtenir une préparation homogène. Salez et poivrez. Remplissez les blancs avec cette préparation et réservez au frais jusqu’au service. Au moment de servir, dressez dans les assiettes les oeufs accompagnés des pointes d’asperges croquantes. Parsemez le tout de fleur de sel et d’un tour de moulin.

Les produits utilisés

Emietté de thon Germon à l'algue de Wakamé