Emietté de thon Germon à l'algue de Wakamé

Pêché en septembre-octobre pendant la pleine saison, notre thon blanc Germon est travaillé frais et emboîté main. La réputation de sa chair fine et claire n'est plus à faire. Du Thon Blanc Germon émietté, accompagné de wakamé et préparé dans une marinade réalisée à partir d’oignons, de vin blanc, de vinaigre de vin blanc, d’huiles d’olive et de colza, d’un peu de sel, de poivre et de coriandre.

Poids net : 115gr

Undaria pinnatifida ou Wakamé est une algue comestible très populaire au Japon en salade ou dans des soupes, introduite en Bretagne il y a 20 ans. Elle est riche en fibres, en calcium (1300mg/ 100 g) et en vitamine B12.