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Salade de saumon et foie de lotte

Triskelle, tout est bon dans le Breton

Plat Breton

Salade de saumon et foie de lotte

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes (saumon)

Ingrédients:

  • 1 boîte de foie de lotte
  • 500g de filet de saumon
  • poivre 5 baies
  • huile de colza
  • vinaigre balsamique ou jus de citron

Préparation :
Mettez la boîte de foie de lotte 2 h minimum au réfrigérateur. Faites cuire le morceau de filet de saumon au court bouillon (plongez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes à feu doux - l'eau ne doit plus bouillir). Faites-le refroidir, puis émiettez-le en veillant à enlever toute la peau et les arêtes. Placez ces morceaux de saumon dans un saladier et ajoutez le foie de lotte préalablement détaillé en petits morceaux. Dans un bol mélangez l'huile de colza, le vinaigre balsamique et le poivre 5 baies moulu et ajoutez dans le saladier. Mélangez délicatement et gardez au frais avant de servir.
Accompagnez de salade mâche.

Les produits utilisés