Mini-cocotte feuilletée aux Saint-Jacques

Production

100% Artisanale

100% Bretonne

Mini-cocotte feuilletée aux Saint-Jacques

Entrée Bretonne

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

300 ml de soupe de poissons traditionnelle (ou de suprême de langoustines ou de bisque de homard)
1 pâte feuilletée
600 g de noix de Saint- Jacques fraîches
20 cl de crème Isigny épaisse
1 jaune d’oeuf, sel et poivre.

A réaliser dans des soupières individuelles :
Préchauffez votre four à 160°C. Découpez la pâte feuilletée en 4 cercles (retournez une soupière comme un emporte-pièces et coupez en laissant un peu de marge afin de pouvoir rabattre la pâte). Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques. Gardez ou non le corail selon votre goût, puis répartissez-les dans les soupières. Dans une casserole, versez la soupe de poissons et la crème et faites chauffer à feu doux, le temps que la préparation soit homogène. Répartissez cette préparation dans les soupières sur les noix de Saint-Jacques. Prenez la pâte et recouvrez les soupières comme un couvercle. Badigeonnez de jaune d’oeuf battu. Enfournez pour environ 15 minutes, nous vous conseillons de surveiller la cuisson. La pâte feuilletée va gonfler et devenir dorée. Sortez du four et servez sans attendre.