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Carpaccio de Saint-Jacques et Haricots de mer

Triskelle, tout est bon dans le Breton

Entrée Bretonne

Carpaccio de Saint-Jacques et Haricots de mer

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes et 5 minutes de repos

Ingrédients:

  • 2 bocaux de haricots de mer 320 g
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 2 échalotes
  • 1 citron
  • Pignons de pin grillés
  • huile d’olive, vinaigre de Xérès, sel, poivre.

Préparation : pour 4 personnes
Emincez finement les noix de Saint-Jacques puis laissez-les mariner au réfrigérateur 5 minutes dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de vinaigre de xérès, de sel et de poivre. Egoutter puis rincez brièvement les haricots de mer et poêlez-les avec les échalotes ciselées et une noix de beurre. Déposez l’ensemble

Les produits utilisés