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Tarte fine aux filets de sardines à la provençale

Triskelle, tout est bon dans le Breton

Plat Breton

Tarte fine aux filets de sardines à la provençale

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure, temps de repos de la pâte : 1 heure

Ingrédients:

  • 300g de farine
  • 150g de beurre 1/2 sel, un peu d’eau
  • 3 échalotes
  • 1 courgette
  • 1 petite aubergine
  • 1 poivron, 3 tomates
  • 1 boîte de filets de sardines à l'huile d'olive ou à l'huile d'olive et piment)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive (on peut utiliser celle des sardines)
  • sel, poivre, herbes de provence et piment de Cayenne

Préparation :
- Réalisation de la pâte :
dans une terrine, travaillez le beurre coupé en petits morceaux avec la farine de façon à obtenir une grosse semoule. Ajoutez un peu d’eau et formez une boule sans trop travailler la pâte. Laissez-la reposer une heure. Etalez la pâte et disposez-la dans un grand moule à tarte, faites-la précuire 10 minutes au four à 180°.

- Réalisation de la garniture :
Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées avec l’huile d’olive. Ajoutez progressivement poivron, courgette, aubergine et tomates détaillés en petits cubes, herbes de Provence et piment de Cayenne, et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Laissez refroidir, ajoutez-y le mélange de 10 cl de crème fraîche et de 2 œufs. Mettez au four à 200° pendant 20 minutes, disposez les filets de sardines 10 minutes avant la fin de la cuisson.

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