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Verrines de chantilly au suprême de langoustines

Triskelle, tout est bon dans le Breton

Entrée Bretonne

Verrines de chantilly au suprême de langoustines

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients:

  • 100 g de suprême de langoustines
  • 8 belles langoustines cuites
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire
  • 25 cl de crème liquide entière
  • quelques brins d’aneth
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • sel, poivre

Préparation : pour 4 personnes
Décortiquez les langoustines. Gardez les pinces pour la décoration. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le suprême de langoustines dans une casserole à feu moyen, et ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir le suprême. Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Salez et poivrez. Lorsque le suprême a refroidi, incorporez-le à la chantilly très délicatement. Remplissez les verrines avec cette préparation onctueuse, et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au moment de servir, disposez les langoustines sur les verrines. Parsemez d’aneth et de piment d’Espelette.

Les produits utilisés