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Parmentier de Thon

Triskelle, tout est bon dans le Breton

Entrée Bretonne

Parmentier de thon

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

  • 2 boîtes de thon blanc Germon au naturel 200g
  • 3 tomates
  • 3 oignons et 3 échalotes
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • ail
  • bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 8 pommes de terre pour la purée

Préparation : Pour 4 personnes
Hachez finement les oignons et les échalotes et faites les revenir dans l’huile d’olive. Quand ils ont bien dorés, rajouter le vin blanc et le jus contenu dans une des boîtes de thon. Amenez à ébullition pendant une minute, puis ajoutez le jus de l’autre boîte de thon blanc, les tomates coupées en petits morceaux, l’ail et le bouquet garni. Réduisez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien épais (10 minutes environ). Ajoutez le thon émietté et laissez chauffer 1 à 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement puis réservez. Beurrez ensuite le fond d’un plat avant d’y étaler une couche de purée, puis le mélange thon, oignons, tomates et enfin une autre couche de purée. Parsemez le tout de gruyère râpé et de noisettes de beurre et faites gratiner quelques minutes au four. Servez accompagné d’une salade verte à l’huile d’olive et au citron.

Astuce : aidez-vous d'un cercle à mousse pour une présentation digne d'un restaurant !

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