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Macarons sucrés-salés et rillettes de poissons

Triskelle, tout est bon dans le Breton

Entrée Bretonne

Macarons sucrés-salés et rillettes de poissons

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

  • 3 boîtes de rillettes 78 g
  • 100 g de blancs d’oeufs
  • 205 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d’amande
  • 65 g de sucre semoule

Préparation : pour 4 personnes
Battez les blancs d’oeufs, lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez le sucre semoule et battez encore jusqu’à obtenir des blancs en neige fermes et souples en même temps. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et le sucre glace, incorporez aux blancs délicatement à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le parfum de votre choix : épices (paprika, curry..) ou herbes déshydratées (herbes de provence, aneth, persil, ciboulette..).
Versez le mélange en poche à douille lisse puis réalisez les coques de macarons sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé (environ 4 cm de diamètre). Faites cuire à four chaud (150°C) pendant 15min. Les sortir puis attendre que les macarons refroidissent avant de les décoller.
Garnissez les moitiés des coques restantes d’une cuillérée à café de rillettes de poissons de votre choix puis chapotez avec les moitiés des coques restantes.

Les produits utilisés