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Aumonière de crevettes aux épices et
tartare d’algues au citron confit

Triskelle, tout est bon dans le Breton

Entrée Bretonne

Aumonière de crevettes aux épices et tartare d’algues au citron confit

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

  • 2 verrines 90 g de Tartare d’algues
  • 4 queues de crevettes
  • 20 g de beurre
  • 1 carotte et 1 poireau

Préparation :
Coupez la carotte et la courgette en brunoise (petits dés). Faites revenir la brunoise doucement, 7 à 8 mn à feu doux dans du beurre. Ajoutez les crevettes décortiquées et laisser cuire 2 à 3 mn. Ajoutez une pincée de curry et de paprika. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Coupez dans le sens de la longueur le vert de poireaux afin de confectionner un lien pour fermer l’aumônière. Faites blanchir 2 à 3 mn dans de l’eau bouillante les liens de poireaux, les refroidir à l’eau froide. Au centre de la feuille de brick, déposez le mélange crevettes légumes. Refermez l’aumônière à l’aide du lien de poireau (vous pouvez également vous aider d’un cure dent pour fermer l’aumônière).
Faites cuire les aumônières au four 5 mn à 150°C. Dressez votre assiette avec le tartare d’algues.

Les produits utilisés